Filtro
Tueste claro. Acidez y dulzor. Para V60, Chemex y loteo de bar.
Taller · Keong Saik
Tueste corto, curva leída, café fresco.
Tostamos en un tambor de 12 kg. Cada curva se archiva con carga, temperatura de entrada y desarrollo. El café reposa entre 5 y 12 días según el perfil.
Espresso
Desarrollo un poco más largo. Cuerpo y chocolate, sin quemar el origen. Receta base 1:2,2.
Casa
Perfil intermedio para prensa y filtro doméstico. Bolsas de 340 g y 1 kg.
Mayoreo y formación
Los bares reciben calendario de tueste, ficha y muestra de 100 g antes del primer pedido. Mínimo de mayoreo: 5 kg por origen.
La formación es presencial, máximo ocho personas. Escriba a [email protected] para fechas.